Gombás marhapörkölt
Merülj el a kulináris élvezetekben a szaftos marhahús és a friss gomba tökéletes harmóniájával!
Hozzávalók
- 1 kg marhalábszár
- 250 g gomba pl csiperke
- 2 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db paradicsom
- 1 db paprika
- 2 dl paradicsomlé
- 1 kávéskanál mustár
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- fűszerpaprika ízlés szerint
- csilipaprika ízlés szerint
- darált kömény ízlés szerint
Elkészítés
- Előkészítés: A húst gondosan megmossuk, majd felkockázzuk. Utána felszeleteljük a hagymát, gombát, a paprikát és a paradicsomot. A fokhagymát lereszeljük vagy krumplinyomót átnyomjuk.
- A húst megpirítjuk a megdinsztelt hagymával és fokhagymával, majd fehéredésig sütjük, hogy elérje a tökéletes ízegyensúlyt. Sóval és fűszerekkel ízesítjük, majd hagyjuk 15 percig párolódni. Ezalatt a zamatok összeérnek.
- Ekkor hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot és a felszeletelt gombát, majd piros paprikával és csilivel megszórva alaposan összekeverjük. Ezután jön a paradicsomlé és a mustár, amelyekkel gazdagítjuk a pörkölt karakterét, majd leöntjük 3 dl vízzel. Fontos, hogy nem szükséges több vizet adni hozzá, hiszen pörköltöt készítünk, nem pedig paprikást.
- Lefedve, gondosan figyelve a főzésre, hagyjuk a húst puhulásig főni. Bár a főzési idő kb. 2 óra lehet, az igazi irányt a hús adja meg. Amikor elértük az ideális puhaságot, még ráreszeljük a fennmaradt fokhagymát. Az eredmény egy ízben rendkívül gazdag, sűrű és pikáns szaft, amely körbeöleli a hús és az egyéb összetevők ízét.
- A tálalás során pedig ne feledkezzünk meg a friss házikenyérről, ami tökéletesen kiegészíti és kíséri a pörkölt szaftos és aromás ízvilágát.