Vörösboros borjúpörkölt bográcsban
Ebben a receptben kényeztethetjük magnukat egy különleges vörösboros borjúpörkölttel. A lassú főzés és az ízes fűszerezés teszi puha és ízletessé ezt az ételt, amit galuskával, főtt krumplival vagy friss kenyérrel tálalhatunk.
Hozzávalók
- 2 kg borjúhús
- 6 evőkanál disznózsír
- 5 fej vöröshagyma
- 3 db paradicsom
- 3 db tv-paprika
- 1 db zöld erős paprika
- 6 gerezd fokhagyma
- 6 evőkanál pirospaprika
- 5 dl száraz vörösbor
- 2 evőkanál köménymag
- 4 db babérlevél
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Elkészítés
- A disznózsírt felolvasztjuk a bográcsban, majd hozzá adjuk a finomra aprított vöröshagymát és fokhagymát, és szórunk egy kevés sót rá. Üvegesre pároljuk az összetevőket.
- Hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, paprikát és erős paprikát, majd főzünk belőlük lecsós alapot. Mindezt a bográcsba helyezzük.
- A lehártyázott és felkockázott borjúnyakat hozzáadjuk a lecsós alaphoz.
- Megfűszerezzük bőségesen sóval, borssal, babérlevéllel, kakukkfűvel és pirospaprikával.
- Kevergetjük a húst kifehéredésig, majd felöntjük egy kevés vízzel.
- Főzzük a húst kb. 1 órán keresztül, és közben folyamatosan kóstolgatjuk. Szükség szerint hozzá adunk több sót, borsot vagy vizet.
- Ha a borjúpörkölt már majdnem megfőtt, hozzáöntjük a bort.
- További 30-40 percig főzzük, amíg a bor íze eltűnik, de savassága megmarad.
- Ezután már tálalhatjuk is galuskával, főtt krumplival vagy friss kenyérre.