Klasszikus marhalábszár pörkölt
Igazi magyar pörkölt, marhalábszárból.
Hozzávalók
- 1 kg marhalábszár
- 3 fej vöröshagyma (közepes)
- 3 evőkanál disznózsír
- 2-3 dl száraz vörösbor
- 2 db paradicsom (közepes)
- 1 db tv paprika
- 2 kávéskanál pirospaprika
- 1 kávéskanál bors
- 1 kávéskanál só
Elkészítés
Előkészítés
- Felkockázzuk a marhalábszárat kb 2-3 centis kockákra.
- Apróra vágjuk a vöröshagymát.
- Felkockázzuk a paradicsomot és a paprikát.
Pirítás
- Felmelegítjük a zsírt, hozzáadjuk a vöröshagymát, megsózzuk, és üvegesre pároljuk.
- A hagymához adjuk a felkockázott marhalábszárat, és nagy lángon, kevergetve fehéredésig pirítjuk.
- Lehúzzuk a lábost a tűzről, a húshoz keverjük a fűszerpaprikát, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát.
Főzés
- Visszatesszük a lábost a tűzre, felöntjük egy kevés borral, és alacsony lángon, fedő alatt főzzük.
- Ha elfövi a levét, mindig pótoljuk egy kevés vízzel vagy borral.
- Kb 2,5 órát kell főznünk, a hústól függően (idősebb marhát kicsit tovább, akár 3 óráig is). Lényeg, hogy 2,5 óra után kóstolgassuk, hogy mennyire puha.
- Amikor nagyjából megpuhult a hús, sózzuk és borsozzuk, majd készre főzzük, esetleg még ízlés szerint fűszerezzük (az utolsó 10 percben hozzáadhatunk még egy kis vörösbort vagy egy kanál paradicsompürét a plusz szaftért).
Tálalás
- Tetszés szerinti körettel tálaljuk (olyat érdemes választani, ami jól illik a szaftos pörköltekhez).