A marhalábszár pörkölt sokféleképpen elkészíthető, és az egyik legkedveltebb magyar étel. Az alapját a marhalábszár adja, amit paradicsommal vagy paradicsompürével gazdagíthatunk. Hagyományosan bográcsban készítik, de egy nagy lábosban is tökéletesen megfő.
Ebben a receptben vörösbort használunk, ami különleges mélységet és ízt kölcsönöz az ételnek.
A marhalábszár pörkölt népszerű választás kerti partikon és családi összejöveteleken, hiszen laktató és mindenki szereti. Tálalhatjuk galuskával, tarhonyával, főtt burgonyával, knédlivel vagy friss kenyérrel, így mindig változatos és izgalmas marad.
Próbáljátok ki ti is ezt a klasszikus, ízletes fogást!
Klasszikus marhalábszár pörkölt
Igazi magyar pörkölt, marhalábszárból.
Hozzávalók
- 1 kg marhalábszár
- 3 fej vöröshagyma (közepes)
- 3 evőkanál disznózsír
- 2-3 dl száraz vörösbor
- 2 db paradicsom (közepes)
- 1 db tv paprika
- 2 kávéskanál pirospaprika
- 1 kávéskanál bors
- 1 kávéskanál só
Elkészítés
Előkészítés
- Felkockázzuk a marhalábszárat kb 2-3 centis kockákra.
- Apróra vágjuk a vöröshagymát.
- Felkockázzuk a paradicsomot és a paprikát.
Pirítás
- Felmelegítjük a zsírt, hozzáadjuk a vöröshagymát, megsózzuk, és üvegesre pároljuk.
- A hagymához adjuk a felkockázott marhalábszárat, és nagy lángon, kevergetve fehéredésig pirítjuk.
- Lehúzzuk a lábost a tűzről, a húshoz keverjük a fűszerpaprikát, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát.
Főzés
- Visszatesszük a lábost a tűzre, felöntjük egy kevés borral, és alacsony lángon, fedő alatt főzzük.
- Ha elfövi a levét, mindig pótoljuk egy kevés vízzel vagy borral.
- Kb 2,5 órát kell főznünk, a hústól függően (idősebb marhát kicsit tovább, akár 3 óráig is). Lényeg, hogy 2,5 óra után kóstolgassuk, hogy mennyire puha.
- Amikor nagyjából megpuhult a hús, sózzuk és borsozzuk, majd készre főzzük, esetleg még ízlés szerint fűszerezzük (az utolsó 10 percben hozzáadhatunk még egy kis vörösbort vagy egy kanál paradicsompürét a plusz szaftért).
Tálalás
- Tetszés szerinti körettel tálaljuk (olyat érdemes választani, ami jól illik a szaftos pörköltekhez).
