Kóstold meg ezt a bátran fűszerezett vörösboros birkapörköltet, melynek gazdag íze és puha húsa garantáltan lenyűgöz majd. A hosszú előkészületek és a lassú főzés révén az ízek tökéletes harmóniájára lelsz a tányérodban.
Szervírozd friss kenyérrel és főtt krumplival, és engedd, hogy ez a tradicionális étel felejthetetlen ízélményt nyújtson.
Vörösboros birkapörkölt
Tradicionális vörösboros birkapörkölt 4 személyre, kenyérrel és krumplival tálalva.
Hozzávalók
- 1 kg bárányhús comb, közepes méretű kockára vágva
- 2 fej vöröshagyma
- 2 paradicsom közepes
- 1,5 evőkanál fűszerpaprika
- 1,5 evőkanál disznózsír
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 csipet tárkony
- 1 evőkanál mustár
- 1 kávéskanál köménymag
- 1,5 dl vörösbor
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
- Előkészítés: Kezdjük azzal, hogy alaposan megvizsgáljuk az 1 kg bárányhúst. Ha esetleg akadnak rajta zsíros, faggyús részek, akkor távolítsuk el a nagyját – fontos, hogy ne mindet, hiszen egy kis mennyiségű zsír hozzájárul az ízletes végeredményhez. Este áztassuk hideg vízben, majd hagyjuk reggelig, hogy pihenjen és előkészüljön a főzéshez.
- Pörköltalap: Vágjuk fel a vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot. Lassan süssük őket, hogy ne csak a zamatos ízek maradjanak meg, de elkerüljük a leégetést. Amikor a paradicsom is beolvadt az alapba, szórjuk rá a fűszerpaprikát, majd tegyük rá a kockára vágott bárányhúst és a többi fűszert. Végül öntsük hozzá a vörösbort.
- Főzés:Amikor a folyadék felforrt állítsuk alacsony hőfokra a tűzhelyet és lassan főzzük fedő alatt, amíg a hús megpuhul. Ha túl sok lé képződik, időnként hagyjuk nyitva a fedőt, hogy a felesleges nedvesség távozhasson.
- Tálalás:Kenyérrel és krumplival tálaljuk.
