A Bakonyi gombás sertéspörkölt egy betyár jó hagyományos magyar étel, amelynek alapja a sertéshús, általában sertéscomb, lapocka vagy tarja. Az elkészítése során a húst feldarabolják, majd sertészsírban vagy olajban megpirítják. Hozzáadnak finomra vágott hagymát és fokhagymát, amit üvegesre párolnak.
A pörkölt ízét a pirospaprika adja, amelyet a hús és a hagyma pirítása után szoktak hozzáadni. A pirospaprikával való pirításnak köszönhetően az étel szép vörös színt kap, és az íze is mélyül. Ezután vízzel vagy húsleves alappal felöntik, majd hozzáadnak szeletekre vágott gombát, amely gazdag ízt kölcsönöz az ételnek.
A Bakonyi gombás sertéspörkölt jellegzetessége, hogy gombát is tartalmaz, ami különleges ízkombinációkat eredményez. Az étel általában tejföllel vagy tejszínnel gazdagítva készül, ami tovább fokozza a szaftosságot és az ízességet.
A pörköltet hagyományosan tésztával vagy nokedlivel tálalják, de krumplival vagy rizzsel is kiválóan harmonizál. A Bakonyi gombás sertéspörkölt a magyar konyha egyik finom és tartalmas fogása, amelyet sokan szeretnek.
Bakonyi gombás sertéspörkölt – egy betyár jó recept!
Hozzávalók
- 80 dkg sertéshús (comb, lapocka vagy tarja)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál zsír
- 40 dkg gomba
- 2 evőkanál zsíros tejföl
- 1 evőkanál liszt
- pirospaprika ízlés szerint
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Elkészítés
- Először is a hagymát megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben a zsíron üvegesre pirítjuk a hagymát.
- A sertéshúst megmossuk és 2×2 cm-es kockákra vágjuk.
- A dinsztelt hagymához adjuk a felkockázott húst, majd alaposan összekeverjük.
- Pörköljük a húst a saját levében, hogy egy kis színt és ízt kapjon.
- Felöntjük vízzel, hogy ellepje a pörköltet, majd fűszerezzük pirospaprikával, borssal és sóval.
- Következő lépésként megtisztítjuk a gombákat és feldaraboljuk.
- Amikor a hús már megpuhult, hozzáadjuk a gombát, és alaposan összekeverjük. Nem szükséges pótolni az elfőtt vizet, mivel a gomba elegendő nedvességet ad hozzá.
- Amikor minden összeér és megpuhult, a tejfölbe kevert liszttel behabarjuk az ételt.
- Még kicsit melegítjük és már kész is.
- Kenyérrel vagy tésztával tálaljuk, de galuskával, krumplival vagy rizzsel is remekül harmonizál.
