Amikor gombapörköltet készítünk felmerülhet bennünk, hogy vajon a gomba fagyasztható-e a hűtőben, meddig áll el, egyáltalán: lehet-e és ha igen hogyan kell fagyasztani?
A rövid és gyors válasz az, hogy alapfelállásban igen, a gombapörköltet le lehet fagyasztani, és tökéletes fagyasztás esetén akár 1 évig is eláll, de a pontos részleteken lentebb találhatjuk:
A gomba vagy gombapörkölt fagyasztásának több oka is lehet: egyrészt kényelmes és időtakarékos, ha a az elkészített pörköltből többször is ehetünk, másrészt kihasználhatjuk a szezonalitást, ha a leszedett vagy nagyobb mennyiségben vásárolt gombát nem egyszerre használjuk fel.
A nyers gomba fagyasztása
Nyers gomba fagyasztásánál az alábbi dolgokra figyeljünk:
- Tisztítás: Alaposan tisztítsuk meg a friss gombákat. Mossuk meg és engedjük lecsöpögni, majd szárítsuk meg őket papírtörlővel. Ne áztassuk őket vízben, mivel a gombák elszívhatják a vizet és veszíthetnek ízükből.
- Vágás: A gombákat daraboljuk fel, vagy hagyjuk őket egészben, attól függően, hogyan tervezzük felhasználni őket a jövőben.
- Fagyasztás: Terítsük ki a gombákat egy sík felületre egyenként úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. Helyezzük őket a fagyasztóba, amíg megfagynak. Miután megfagytak, tegyük őket légmentesen záródó fagyasztózacskókba vagy dobozokba.
Mire érdemes figyelni a gombapörkölt fagyasztásánál?
Az elkészült pörkölttel az alábbi módon járhatunk el:
- Hűtés: A frissül elkészített gombapörköltet hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre, mielőtt fagyasztani kezdjük.
- Adagolás: Az ételt kis adagokra osszuk fel, amelyeket így egyenként, akár kisebb adagokban is fel tudunk olvasztani. Így minimalizáljuk a fagyasztás és felolvasztás hatására keletkező minőségromlást.
- Légzáró csomagolás: Az ételt helyezzük légmentesen záródó fagyasztózacskókba vagy dobozokba, levegő hatására ugyanis az étel megromolhat.
Mi az, amit semmiképp ne tegyünk gombapörkölt fagyasztásánál:
- Ne fagyasszuk le a tejföllel vagy tejszínnel elkészített pörköltet! Ugyanis a tejtermékek fagyasztás közben kicsapódhatnak és megváltoztathatják az étel textúráját, illetve
- Ne hagyjuk extrém hosszú ideig az ételt a fagyasztóban, főleg ha az egyszer már kiengedett!
A hosszú távú tárolás során minőségromlás léphet fel. Habár a baktériumok kevésbé tudnak elszaporodni a hidegben, minél hosszabb ideig tartjuk a fagyasztóban az ételt, annál nagyobb az esélye a nemkívánatos kémiai reakcióknak. - Kerüljük a fagyasztó hőmérsékletének ingadozását! A fagyasztó hőmérsékletét általában -18 Celsius fokon vagy az alatt kell tartani, ne engedjük a fagyasztót kiengedni, mert ez szinte biztos, hogy az ételünk megromlásához vezet.
Ezekkel az egyszerű lépések betartásával hosszú hónapokig élvezhetjük az ízletes gombapörköltet!
