Legfinomabb báránypörkölt tanyasi módra
A legfinomabb báránypörkölt tanyasi módra recept egy ízletes bárány pörköltet kínál, tanyai stílusban, ahol az illatos fűszerek és a sör karakteres ízvilágát élvezhetjük egy krémes, hosszan rotyogtatott fogásban. A végeredmény egy lágyan olvadó bárányhús és szaftos szósz, amit sós burgonyával és friss kenyérrel tálalnak, így teljes mértékben kifejezve a vidéki konyha autentikus ízeit.
Hozzávalók
- 2 kg bárányhús
- 20 dkg füstölt szalonna
- 2 evőkanál zsír
- 4 fej vöröshagyma
- 2 db erős zöldpaprika
- 2 db paradicsom
- 0,5 l világos sör
- 2 evőkanál pirospaprika
- szegfűszeg ízlés szerint
- babérlevél ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- borókabogyó ízlés szerint
- só ízlés szerint
Elkészítés
- Előkészítjük a bárányhúst: felkockázzuk, a csontos részeket (pl. gerinc, borda) csontokkal együtt tesszük a pörköltbe nagyobb darabokban.
- Egy lábasban feltesszük a zsírt, rádobjuk a felkockázott füstölt szalonnát és az apróra vágott hagymát.
- Lassú tűzön üvegesre pirítjuk, majd ráöntjük a sör egyharmadát, addig rotyogtatjuk, míg vissza nem pirul eredeti zsírjára.
- Hozzátesszük a bárányhúst és a csontos húsokat kissé lepirítjuk, közben pedig rátesszük az összes fűszert, majd végül a pirospaprikát.
- Miután rátettük a paprikát elkeverjük, és felöntjük a maradék sörrel. Sózzuk, majd 15 percig közepes lángon pároljuk.
- Hozzáadjuk a paradicsomot és a zöldpaprikát is és felöntjük annyi vízzel, hogy ne lepje el a hús felszínét teljesen.
- Lassú tűzön főzzük, rotyogtatjuk csendesen, míg a leve sűrű, krémes lesz.
- Kb. 2-2,5 óra alatt készül, de ha nagyon zsenge bárányunk van lehet, hogy még hamarabb is elkészül. A bárány pörköltje akkor lesz igazán tökéletes, amikor a hús inas részei is olvadnak a szájban.
- Tálaláskor friss kenyérrel vagy sós főtt burgonyával kínáljuk.